米粉でいちじくマフィン
Description
giroの米粉、ココナッツオイル、アガベシロップを使ったグルテンフリー、乳卵製品フリー、白砂糖フリーなスイーツ♪
giro_by_p
材料
３〜4個
☆アガベシロップ
20g
☆レモン汁
小さじ１
160g
50g
小さじ２
＊ココナッツオイル（液状）
70g
100g
アガベシロップ
20g
ティーバッグ２袋
作り方
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1
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いちじくの皮をむき、1個はトッピング用にくし切りで６等分。残りは1cmサイズに角切りにする。
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2
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角切りにしたいちじくを耐熱容器に入れ、☆を加えて混ぜる。
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3
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ラップをせずに電子レンジで600wで5分。白いアクが出ていたら取って、更に4分くらい水分が飛ぶまで加熱して粗熱を取る。
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4
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◎の粉類を混ぜ合わせておく。
別のボウルで＊を乳化するまで混ぜる。油が見えなくなり、とろみがつけばOK。
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5
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混ぜ合わせた◎を加えて、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
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6
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ティーバッグから紅茶の葉を出して５に加えて混ぜる。
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7
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粗熱をとった３を加えてざっくりと混ぜる。混ぜすぎないように！
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8
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型に紙カップを敷いて、７の生地をスプーンで入れ、上にトッピング用のいちじくを飾る。
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9
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180℃に予熱したオーブンで20分焼き、190℃で更に3分焼いたら出来上がり！
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コツ・ポイント
ココナッツオイルは固まっていたら電子レンジで20秒くらいチン。米油でもOK。米粉はしっかり混ぜて大丈夫です。アーモンドプードルがなければ米粉でも大丈夫ですが、アーモンドプードルが入るとしっとりふわっとします。
このレシピの生い立ち
グルテンフリー、卵乳製品フリー、白砂糖フリーでも美味しい、体に負担のかからないスイーツが食べたいので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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