【野菜ソムリエ】きのこのスパゲッティ

しめじは根元を切り落とし、まいたけと共に小房に分けます。エリンギは短冊切りにし、ベーコンは1㎝幅に切ります。

にんにくは皮をむいて芽を取り除き、粗みじん切りにします。鷹の爪は種を除いて2㎜幅の輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルをしき、しめじ、まいたけ、エリンギを入れて焼き色がつくまで炒め、いったん器に取り出します。

バターとしょうゆを加えて3で取り出した材料をフライパンに戻し、鷹の爪とともにサッと炒めます。

スパゲッティを１％の塩を加えた熱湯（分量外）で茹でます。茹で汁は50ｍｌ残しておきます。

水気を切ったスパゲッティとゆで汁を加え、サッと絡めます。