塩麴の次はコレ　玉ねぎ麹

Name: 塩麴の次はコレ 玉ねぎ麹
Ingredients: 玉ねぎ 300ｇ; 麹 100ｇ; 塩 30ｇ; 水 適宜

Description

玉ねぎ、麹、塩を混ぜるだけ。
コンソメいらず、手作りドレッシングにも欠かせません。

発酵家族

材料

玉ねぎ

300ｇ

麹

100ｇ

塩

30ｇ

水

適宜

作り方

1

玉ねぎはフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
2

容器に材料すべてを入れてよく混ぜる。
水は麹と玉ねぎがひたひたになる量に調整する。
3

室温で1日1回混ぜる。7日ほどで完成。
4

冷蔵庫で保存する。3か月ほど保存可能

コツ・ポイント

水の量は麹と玉ねぎの水分によって異なります。大さじを使って麹がひたひたになるまで水を加えます。

このレシピの生い立ち

コンソメ要らずだと噂の玉ねぎ麹を作ってみたら本当にコンソメ要らずでした！
今や、手作りドレッシングにも欠かせない存在です。

レシピID : 7320095 公開日 : 22/09/23 更新日 : 22/09/23

このレシピの作者

発酵家族

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
youtube➡https://www.youtube.com/channel/UC4DZvwQCt_Scic3Gw_UZI9A

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