カボチャのカンパーニュ♪

カボチャのカンパーニュ♪
外はバリバリ噛みしめて、中はもっちりふわふわのカンパーニュ。カボチャの黄色がとっても鮮やか。2日目でも柔らかいですよ♪

材料

カボチャ(マッシュ)
80~100g
200g
100~130g
砂糖
5g
4g
ドライイースト
3g

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写真

カボチャを加熱してマッシュ状にします。私は炊飯器早炊きで150ccの水を加えて加熱します。レンジ加熱でもOK。

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荒熱の取れたカボチャと他の材料をHBへ投入。1次発酵までお任せ。(発酵時間を設定できるなら1時間で)

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打ち粉をした台に取り出し、丸めなおして濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。写真では2分割しましたが1まとまりでOK。

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形を丸めなおし、濡れ布巾をかけ1.5倍になるまで2次発酵。参考までに私は40度で40分。

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オーブンを250度に予熱し、予熱が完了したら生地に強力粉をふってクープを入れる。バターや油を溝に入れると開きやすいです。

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オーブン内に霧吹きをして蒸気を充満させて天板に生地を乗せ250度で10分、230度に下げて10分焼く。

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クープが上手に開かせられない私は、京風子さんのレシピID :682622 を活用しています。写真はティファール鍋で。

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長方形の生地は角食型1.5斤用を使用したもの。付属の蓋を使用できるので便利です。

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オーブンにはぎりぎりこんな感じに入ります。詳細はレシピをよぉーくご参照下さい。

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写真

このようにぱっくりクープが開きました。

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ちょっと写真の色合いが悪くて伝わりにくいですが、黄色の綺麗な断面です。穀物を練りこんだパン特有の柔らかさがあります。

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カボチャの水分によってずいぶん生地の緩さが違ってきますので、水を少なめで入れ水分調整をしてください。

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8等分してマフイン型で焼きました。高さも出て、手土産によいです♪

コツ・ポイント

1次発酵をしっかり2倍まで膨らませること。2次発酵は1.5倍弱まででOK。
鍋焼きレシピを利用の際は、予熱した鍋は熱いのでヤケドには気をつけて、手早く作業してください。

このレシピの生い立ち

カンパーニュ作りにはまっています。京風子さんのブログのカボチャカンパーニュの写真に一目惚れして、作ってみました。
レシピID : 732059 公開日 : 09/02/11 更新日 : 13/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (15人)

18/05/30

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食パンリクエストされ、型に入れてごめんなさい!でも美味しい(笑)

ユウコフスキー

角食はずごく斬新!!これいいですね。真似させていただきます

17/11/21

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小さく焼いてお弁当のサンドイッチに持たせました。ふわふわ〜♡

ユウコフスキー

黄色い色目でもう気分が上がりますね♪いつも素敵に活用感謝です

17/08/22

写真

美味しくできました。 ありがとう。 また、作ります!

ぱくぱくもぐりん

高さが出ていい焼き上がりですね!素敵なレポありがとうです

17/06/01

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ゴマを入れてみました。美味しかったです♪

しじみぱん

香ばしさプラスで食感も味も楽しめますね!素敵なレポ感謝!

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