ごぼうのポタージュスープ

ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげる。
飾り用にピーラーで２０枚ほど削る。
残りは斜め薄切りにし、酢水にさらす。

じゃがいもは皮をむき、５ｍｍほどの薄切りにする。
玉ねぎも薄切りにする。

鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
じゃがいも→ごぼうを加え、油が回ったら●を加え煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。冷めたらなめらかになるまでミキサーにかける。（牛乳を加え温度を下げても）

鍋に戻し入れ、牛乳を加え温める。煮立たせないように注意しながら、温まったら生クリームも加える。

塩こしょうで味を調えて出来上がり☆
揚げごぼうをのせてどうぞ。（クルトンやパセリでも）