クラムチャウダー

殻付きのあさりと酒３００㎖を鍋に入れ火にかける。蓋をし酒蒸しにする。

貝の口が全て開いたらむき身にし、出汁と身を別々にし取っておく

※出汁は全て使うので捨てないでください。

野菜をみじん切りにする。

野菜が少ししんなりしたら、ホワイトソースと先程のあさりの出汁、缶1杯分の水を入れ煮込む

野菜が柔らかくなったら豆乳とあさりのむき身をいれる

最後にコンソメで味を整える。