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きのこ類はすべて石づきをおとす。しめじはほぐす。えのきだけは3cmに切ってほぐす。しいたけは薄切りにする。
耐熱皿に1、をひろげ★豊後高だし(粉末)と酒をふり、軽くラップしてレンジで1分かけ冷ます。
かぼちゃは5mm厚さに切り、れんこんは3mm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿にひろげ、軽くラップをしてレンジで3分かける。
サダダチキンは食べやすい大きさにさいておく。
耐熱皿にしょうゆとみりんを入れてレンジで20秒かけ冷ます。
ボウルに2.3.4.5.白ごま、かぼす汁、ごま油を混ぜ合わせて、盛り付け、サニーレタスを飾る。