煮ごめ 河内長野市学校給食
河内長野市役所
作り方
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1
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材料はすべて食べやすい大きさに切る。
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2
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昆布でだしをとる。だしをとった後の昆布は小さく切っておく。
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3
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だし汁、調味料を鍋に入れ、煮えにくいものから順に入れ、煮込む。よく味をしみこませる。
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コツ・ポイント
・乾燥小豆を使用する場合は、使用量を減らしてください。
・上白糖の場合は、使用量を控えめにしてください。
・だしをとった後の昆布を小さく切って具として使用してます。
・上白糖の場合は、使用量を控えめにしてください。
・だしをとった後の昆布を小さく切って具として使用してます。
このレシピの生い立ち
煮ごめは、広島県の府中町など県西部地域に伝わる郷土料理です。親鸞聖人の好物である小豆を野菜と煮込んで食べたのが始まりと言われています。精進料理のため、だしや具に肉や魚を使わず小豆が入っているのが特徴です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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河内長野市役所
