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鮭は塩をふる(分量外)。かぼちゃは5mm幅にスライスする。しめじは小房に分ける。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを広げ入れ、鮭としめじをのせる。
酒、水を回しかけ、「野菜ブイヨン」と塩こしょうを全体にふる。蓋をして、約5分蒸し焼きにする。
水分がなくなり、全体に火が通ったら耐熱皿に移し替える。
ピザ用チーズを散らして、オーブンまたはトースターでチーズがこんがり溶けるまで(10分程)焼く。