手作りプリン
作り方
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1
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牛乳を人肌(35度以下)に温める。熱すぎると、卵液と一緒にした時にダマになってしまう。
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2
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バニラビーンズは二つに割いて、中の粒子?種?を包丁でこそぐ。
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3
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こそいだら、グラニュー糖と合わせて、包丁で粒子をもっと細かくする。
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4
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全卵をホイッパーでかき混ぜ、グラニュー糖とバニラビーンズを加えてさらにかき混ぜる。泡立てないように注意する。
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5
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グラニュー糖を中火で温める。ヘラとかでかき混ぜないで、待つ。
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6
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待つと、とろけてくる。
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7
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さらに待つとこうなる。
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8
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カラメル色になったら水を加える。結構跳ねるので注意(自分も舐めてました。笑)
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9
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カラメルソースを器の底に流し入れ、整える。
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10
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全卵とグラニュー糖、バニラビーンズに牛乳を加えて、さらによくかき混ぜる。
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11
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かき混ぜながら、器に入れる。
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12
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天板にお湯を流し込み、器を乗せる。
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13
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160度20分でやりましたが、足りず、10分追加、それでも固まらなかったので180度20分を追加。
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14
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そしたら焦げました。笑
180度30分くらいが良いのかも。
それか浅い器を使うか。
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コツ・ポイント
茶こしなどでこすのを忘れました。それでも十分美味しかったですが、次はやってみたいと思います。
このレシピの生い立ち
子どもが喜ぶと思い、調べて作ってみました。