『レミー直伝ラタトゥーユ』

〈トマトソース〉を作る。
鍋にオリーブオイルを引いて、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを玉ねぎがきつね色になるまで炒める

そこに適当な大きさに切ったパプリカを加えてある程度炒める。

トマト缶、赤ワイン、ローズマリー、塩、コンソメを加えて10分ほど煮込んでいく。

耐熱皿にトマトソースを均等に薄く伸ばしながら入れる。

できるだけ同じ大きさ、厚さに輪切りにしたトマト、ズッキーニ各種、ナスを等間隔でトマトソースの上に置いていく。

たっぷりのオリーブオイルと刻んだタイム、塩をかけて180°のオーブンで15分〜20分焼いて行く。