タプナードのペペロンチーノプロヴァンス風

お薦めは「エピクロス」製黒オリーブペーストで、まずは瓶からボールに移します。

作業がし易い様に、松の実をかなり粗目に刻みます。
ケッパーも粗みじんで、刻む前に手に取ってギュッと握って汁を絞ります。

アンチョビはしょっぱいのんで、かなり細かく刻み缶に残ったオイルも、松の実・ケッパー・アンチョビと共にボールに入れます。

これで南仏プロヴァンスの「タプナドソース」の完成です♬
それでは料理を始めましょう！

鍋にたっぷりの湯を沸かしローリエを加え、麺を投入させます。
最初は麺どうしがくっつかない様にマメにかき混ぜます。

麺のかき混ぜが落ち着いたら、ニンニク２欠けを輪切りにし楊枝で芽を取り除きます。

麺がアルデンテに茹だったら、ゆで汁を大さじ3杯をフライパンに入れ、麺をザルに取ります。

フライパンのオリーブオイルと茹で汁が良く混ざる様にかき混ぜ、麺を加えたら強火にしオリーブオイルと麺を良く混ぜます。

良く混ざったら火を消しタプナードソースを加えムラにならない様に再び良くかき混ぜます。