トロトロ牛スジカレー&サラダ

トロトロ牛スジカレー&サラダ
圧力鍋を使って牛スジをトロトロに♪
サラダは自家製ドレッシングを使って作りました♪


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材料 (4人分)

★牛スジカレー
  牛スジ
300g程度
  にんじん
大1/2本
  たまねぎ
大1個
  じゃがいも
大1個
  ブロッコリー
1/2株
  トマト
1/2個
  カレールー(市販)
1/2箱
2かけら
  しょうゆ
少々
  砂糖
小さじ1程度
★サラダ
 サニーレタス
適量
 ツナ缶
1缶
 トマト
1/2個
 酢
適量
適量
 砂糖
適量
 サラダ油
少々

1

★牛スジカレー★

牛スジはアクを取るためにさっと湯通しして、ざるにあげて水で洗い流す。一口大に切っておく。

2

牛スジを圧力鍋に入れて、カレーに必要な分程度の水とともに強で20分加圧する。そのまま熱を冷ます。

3

フライパンで、にんじん、たまねぎを細かく刻んだにんにくで炒める。

4

③を②の中に入れて、ジャガイモも入れる。更に弱で10分ほど加圧する。

5

大きな鍋に④を移し変えた方が圧力鍋に臭いがつかないのでよい。そこへカレールーを入れてよくかき混ぜる。(ルーを入れて圧力鍋では絶対に加圧しないこと!)

6

隠し味として、砂糖やしょうゆ、ウスターソースを入れる。下湯でしておいたブロッコリーとトマトを入れて軽く煮てできあがり。

7

★サラダ★
 
サニーレタスを洗って適度な大きさにちぎる。トマトも切っておく。ツナ缶は油を捨てて全て混ぜる。

8

ドレッシングは、ボウルにすりごま、酢、砂糖、みりん、サラダ油を入れてよくかき混ぜて⑦にかけて混ぜ合わせればできあがり。

コツ・ポイント

圧力鍋を使うことが何よりもポイント。この味は圧力鍋なしでは出せません・・・・。

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このレシピの生い立ち

レシピID : 73298 公開日 : 02/12/19 更新日 : 06/12/01

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