挽肉不使用の麻婆豆腐(風)豆腐とネギだけ
作り方
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1
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今回の材料です。
豆板醤は一般的なものでもよいですが、自分はピーシェン豆板醤を使っています。
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2
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まず長ネギを切ります。
二種類の切り方をします。
1本の半分を白髪ネギカッターで裂きます。
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3
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そして半分はみじんに、残りは輪切りにします。
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4
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切ったネギをごま油で軽く炒めます。
後で煮るので焼きすぎ注意です!
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5
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火を止め、水を入れ、スープの素、甜麺醤、豆板醤を入れて混ぜます。
ここで大事なのが、入れた量をメモしておくことです。
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6
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鍋に火を付け、煮ながら豆腐を切ります。
塩ゆでしません(笑)
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7
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スープが煮立ったら豆腐を入れ、弱火でさらに煮ます。豆腐がポコポコ動いて火が通ったら火を止めます。
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9
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お好みでラー油、山椒の粉(花椒は苦手なので…)をかけて完成!
辛~~~!
(;´∀`)
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コツ・ポイント
一回目で好みの味にならないと思うので、調味料の量はメモしておきましょう!
中華スープ:うま味、塩味
甜麵醬:うま味、甘味
豆板醬:うま味、辛味
豆腐は気分で、きぬさん・もめさん、どっちも使いますw
中華スープ:うま味、塩味
甜麵醬:うま味、甘味
豆板醬:うま味、辛味
豆腐は気分で、きぬさん・もめさん、どっちも使いますw
このレシピの生い立ち
以前は本格的な麻婆豆腐を練習していましたが、体が肉を欲しがらなくなり、さらに簡単に出来る料理を模索した結果です。