アキレス腱でフォー！

★印の付いた材料を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて、アキレスが柔らかくなるまでコトコトと煮る。

灰汁が出てきたら取り除く。アキレスと野菜を取り出した後のスープの量が２人分になるよう水量を調節しながら、煮続ける。

米粉の麺は茹でて、準備しておく。茹で具合は少しだけ硬めで。牛薄切り肉の分量分を皿に盛り、冷蔵庫に入れておく。

アキレスが十分柔らかくなったら野菜を取り出し、大きな固まりのアキレスならば一口大に切って鍋に戻す。

鍋にナンプラーと塩・胡椒を入れて調味する。どんぶりに米粉の麺を入れて準備しておく。少ししっかりめの塩味にする。

鍋の火を強火にして、スープを熱々にして牛薄切り肉を入れグラッと煮えたら火を止めて麺の上からスープを注ぐ。

出来上がりの写真に生肉が写っているでしょ？うちではスープの入ったどんぶりを電子レンジに入れて超熱にして、生肉を入れます。

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鍋で煮るより、肉が柔らかくて、肉の味も楽しめます。でも、絶対、熱々ですよ、試すならば・・・。

もやしを生でスープに入れるわけですが、生臭いのが嫌な人は牛肉と一緒に鍋に入れてひと煮立ちさせると好いと思います。