長芋のスポンジケーキ
きゃろぽて
作り方
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2
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卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
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3
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別のボウルに卵黄、すりおろした長芋、水を入れて全体が混ざるまでしっかり混ぜる。2のハンドミキサーをそのまま使ってOK
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4
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ハンドミキサーからヘラに持ち替えて、2を加えて泡をできるだけつぶさないように混ぜる
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5
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全体が混ざったら1を加えてヘラで底をすくい上げるように、切るようにさっくり混ぜる。生地を型に流し入れる
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6
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上からトントンと落として空気を抜き、オーブンで30分焼く。すぐに3回位型ごと落とし、ひっくり返して金網の上で冷ます
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7
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冷めたら型から外す
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8
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アレンジ：粉の半量を大豆粉にし、ターメリックを加えたミモザケーキ
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コツ・ポイント
粉ふるいはできれば2回すると生地がよりよりきめ細かく。5では混ぜすぎもダメですが、混ぜなすぎもダメ。こねないように、でも粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。パンケーキとは違います。焼いた後あまり長く置くとパサついてくるのでふわふわなうちに。
このレシピの生い立ち
ノンオイル、砂糖控えめでふわふわのスポンジケーキができないかと試行錯誤。かるかんをヒントに長芋を加えてみました。約2年前に作ったものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きゃろぽて
