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ふんわりハンバーグ

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Description

柔らかめでジューシーなタイプのハンバーグです。
スパイス迷うようでしたら、塩胡椒+オールスパイスもオススメです。

材料

玉ねぎ
中１玉
人参(お好みで)
3センチ
椎茸(お好みで)
中１こ
挽肉
250g
牛切落とし
50g
生パン粉
50g
生クリーム
30cc
塩胡椒
適宜
スパイス(タイム、セージ、ローズマリー、ナツメグ、クローブなど)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    牛切落としは１センチ幅に、玉ねぎは微塵切りにしておく。人参椎茸はお好みで(今回は微塵切り大きめゴロゴロ野菜です)

  2. 2

    写真

    挽肉と切落とし、野菜をボウルで合わせる

  3. 3

    写真

    生パン粉、生クリーム、塩胡椒、スパイス(お好みで)を入れて30秒軽く混ぜる(混ぜ過ぎると固くなる)

  4. 4

    写真

    片手ずつぐらい取って両手の間でキャッチボール。何度かたたみ直して最後にもう一度キャッチボールして空気を抜く。

  5. 5

    写真

    お皿やバットに並べて冷蔵庫で30分以上(できれば一時間)冷やして馴染ませる。

  6. 6

    強火で３分、返して弱火15分、さらに返して３分焼き、最後に染み出た油を回しかける。

コツ・ポイント

タネはさっくり混ぜるのがポイント。
パン粉牛乳ではなく生パン粉生クリームにすることでしっとり感とコクが出ます。

このレシピの生い立ち

以前テレビで見た美味しいハンバーグの作り方をアレンジしてきたレシピです。
レシピID : 7339780 公開日 : 22/10/15 更新日 : 22/10/15

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ふんわりハンバーグ
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