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国産牛小間切れは解凍する。
ごぼうはささがきにして水にさらし、生姜は千切り、長ねぎは千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
フライパンに油を入れて熱し、生姜を入れて弱火で1~2分加熱し、①とごぼうを加えて中火で2~3分炒める。
③に【A】を加えて中火で1~2分炒め合わせる。
器に④を盛り、白髪ねぎをのせる。