しめじとメカジキのあんかけ　JAいるま野

しめじは石づきを取り、ほぐす。メカジキはキッチンペーパーで水分を取り、半分に切る。片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて取る

漬け込みだれは、先にひと煮立ちさせて火を止めておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、メカジキを入れ、焼けたらすぐに漬け込みだれに入れて、５分程漬ける。

サラダにする野菜は千切りにする。（薬味として使うので、冷蔵庫で冷やしておくと良い。）

サラダのドレッシングは、梅干しの種を取り、包丁でたたいてオリーブオイル、ほめられ酢と混ぜ合わせる。

皿に、メカジキ、しめじを盛り付け、サラダを添えてできあがり。