アーモンドケイク
Description
「アーモンドプードル プルミエ」を使った、口どけ、しっとりとした食感、アーモンドのコクが際立つワンランク上のケーキ。
材料
(1台(18-8 トルテ深型 6寸(直径18cm)使用)) )
100g
製菓用グラニュー糖
70g
アーモンドプードル プルミエ
75g
A パルティキュール(薄力粉)
30g
2g
80g
ラム酒
13g
15g
作り方
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2
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型に無塩バター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やす。無塩バターが固まったら、強力粉(分量外)をふるい、余分な粉を落とす。
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3
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1)準備しておいた全卵をボールに入れ、製菓用グラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
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4
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(※白っぽくならなくてもよい。)
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5
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2)1)にアーモンドプードルプルミエを加え、しっかりと混ぜる。
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3)2)にAをふるい入れ、
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ゴムベラに持ち替えてすくうように混ぜる。
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4)準備しておいた無塩バターに3)をゴムベラで2すくい入れしっかりと混ぜる。
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3)に戻し、しっかりと全体を混ぜる。
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10
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ラム酒も加えて混ぜる。
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5)準備しておいた型に4)を流し入れ、空気を抜くため、型を数回台に落とし、
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スライスアーモンドを全体にのせる。
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170℃に温めたオーブンで40~45分焼成する。
(竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。)
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焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、型に入れたまま、粗熱がとれるまで冷ます。
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※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調節してください。
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コツ・ポイント
[アーモンドプードル プルミエ 200g]は皮剥きしたアーモンドを従来のロール挽き方法とは異なる、カット製法で粉末状にしてあります。 油分のにじみが少なく、粒子が細かいのが特徴です。
このレシピの生い立ち
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