３色のおばけパン
Description
ハロウィンに♪色とりどりのおばけがいびつに交わった三色パン
QBBチーズ業務用
材料
（48個分）
■
黒のおばけ
1000g
砂糖
80g
塩
12g
12g
黒練りゴマ
140g
680g
■
紫のおばけ
1050g
砂糖
80g
塩
12g
12g
60g
キャノーラオイル
60g
650g
■
南瓜のおばけ
1000g
砂糖
80g
塩
12g
12g
200g
キャノーラオイル
60g
600g
■
具材1
EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1㎏)
480g
400g
400g
ケチャップ
200g
塩
5g
チリパウダー
小さじ1/2
■
具材2
EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1㎏)
480g
400g
黄色パプリカ（可食部）
340g
100g
マヨネーズ
160g
塩
5g
胡椒
適宜
■
具材3
EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1㎏)
480g
400g
200g
300g
カレールウ
80g
ケチャップ
60g
60g
クミンシード
4g
■
線描き用
砂糖
30g
30g
5g
25g
作り方
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1
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【具材1】
ソーセージを小口切りにし、EMINAダイスカット8、コーン、ケチャップ、チリパウダーを加え、混ぜる。
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3
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【具材3】
①鶏挽肉、みじん切りにしたタマネギをフライパンで炒め、全体に火が通ったら水を加える。
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4
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②沸騰したらいったん火を止め、刻んだカレールウを加え、溶けたらココナッツとクミンシードも加え、もう一度加熱する。
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5
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③冷めたら、EMINAダイスカット8を加える。
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6
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【作り方】
ミキシング：中速6分
一次発酵：30℃45分
二次発酵：30℃45分
分割：30g/個
ベンチタイム：15分
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7
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成形：生地を平たく延ばし具材を包み込み、涙型に整え細くした端を曲げる。3個を写真のように天板に並べ軽く押して平たくする。
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8
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最終発酵：30℃30分
線描き用の材料を滑らかに溶きのばし、絞り袋に入れ、顔を描く。
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9
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焼成：190℃約13分
表面に焼き色が付かないように注意する。
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コツ・ポイント
「EMINA3種のチーズ入りダイスカット8(1㎏)」はチェダーチーズに比べ、コレステロールを94％以上カット！（日本食品標準成分表2020年版（八訂）より）
冷めても硬くなりにくく、耐熱性を有したダイスタイプで、焼き込みパンに適しています。
冷めても硬くなりにくく、耐熱性を有したダイスタイプで、焼き込みパンに適しています。
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
QBBチーズ業務用
