ブロッコリーの下ごしらえと簡単レシピ

【ブロッコリーの選び方】ブロッコリーを1個用意する。

※全体的に緑が濃く、蕾が密集していて固く引き締まったものを選ぶ。切り口がみずみずしくて茎に空洞が無いものが新鮮。

【ブロッコリーの下処理】手で芯に沿ってブロッコリーの葉っぱを外す。

芯の切り口を汚れのある部分だけ切り落とす。

まな板に立てて包丁で皮を3ミリ幅に切る。芯の向きを変えながら全体の皮を切る。

皮を切った芯の部分は縦半分に切りわける。

【ブロッコリーの芯の切り方②】切り口を下に向け、さらに縦半分に切り、横に向けやや厚い半月切りにする。

【ブロッコリーの小房の処理】小房を食べやすいサイズにする。茎のほうだけ軽く切れ目を入れる。

手で裂くように分ける。

塩水800mlにブロッコリーを入れ浮かないようにお皿を上に乗せて10分待つ。

10分たったら塩水を捨てお皿に乗せる。（サラダを作るときは芯も載せる。炒め料理の場合は蕾だけでOK）

水60mlを回しかける。

加熱したブロッコリーをザルにあげて水けを切る。

下処理したブロッコリーは袋に入れて冷蔵庫で3～4日間保存できます。

【ブロッコリーの葉の処理】食べやすいサイズに切る。太い茎があったら千切りにする。【ブロッコリーの下処理完了】

少しずつずらして重ねて2mm幅に細く切っていく。

シーフードミックス1/3袋をあらかじめ塩水で解凍しておく。

中火でフライパンを温め油大匙2をひく。

シーフードミックスを入れて炒め続ける。（30秒ぐらい）

ブロッコリーの芯の部分を先に入れて炒め合わせる。（水分がなくなったら油大匙1を足す）

軽く炒め合わせたらブロッコリーの葉をいれてさらに炒める。（30秒ぐらい）

塩小匙1を加えてよく混ぜる。さらに1分半炒める。

ごま油小さじ1を回しかけて火を止める。

お皿に盛り付けたら出来上がり。