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ソパ・デ・キクイモ・イ・キヌア

ソパ・デ・キクイモ・イ・キヌアの画像

Description

大竹のスーパーフード、菊芋とペルーのスーパーフードのキヌアをスープにしました。化学調味料無添加のヘルシースープです。

材料 （４人分）

玉ねぎ
１個
トマト
１個
ベーコン
２枚
にんにく
1かけ
菊芋チップス（乾燥菊芋）
20ｇ
キヌア
大さじ１
クミンシード
小さじ１
オリーブオイル
大さじ１
塩
小さじ１¼
ブラックペッパー
少々
レッドペッパー
少々
水（菊芋を戻す用）
200㎖
水
600㎖

作り方

  1. 1

    写真

    菊芋チップスは水200㎖で戻しておく

  2. 2

    写真

    にんにくはみじん切り

  3. 3

    写真

    玉ねぎ、トマト、ベーコンは1ｃｍ角に切る

  4. 4

    写真

    鍋にオリーブオイル、クミンシード、ベーコンを入れ弱火にかける

  5. 5

    写真

    トマトと玉ねぎを加えさらに炒める。

  6. 6

    写真

    菊芋チップスを戻し汁ごと入れ、水を加えて中火で煮込む。

  7. 7

    写真

    塩とブラックペッパーとレッドペッパーで調味したら出来上がり

コツ・ポイント

菊芋の健康成分「イヌリン」は水溶性なので、戻し汁ごと調理することで、余すことなく取り入れることができます。レッドペッパーの量はお好みで。

このレシピの生い立ち

大竹市にある三倉岳がどことなくマチュピチュに似ているということで、特産品を使ったペルー料理を考えてほしいと言われて作りました。化学調味料無添加で大竹のスーパーフードともいえる菊芋とペルーのスーパーフードキヌアを使った超ヘルシースープです。
レシピID : 7353735 公開日 : 22/10/30 更新日 : 22/10/30

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ソパ・デ・キクイモ・イ・キヌア
by 大竹高校家庭クラブ