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大豆は一晩、水に浸けておく。
よく絞った布巾の上にすり鉢を乗せ、①を気長にすり、呉を作る。
にんじん、大根、かぼちゃは薄いいちょう切りにし、さといもは皮をむき、輪切りにして塩水で洗い、ぬめりを取る。
ごぼうはささがきにし、水に浸しあくぬきをする。
鍋に油をひき、切った野菜を炒め、水を加える。
味噌(大さじ3)と②を加え、やわらかくなるまで煮込む。
残りの味噌(大さじ2)を入れ、風味が逃げないように一度沸騰したら火を止める。