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キャベツは2cm長さの太めの千切り、人参は2cm長さの千切り、きゅうりは縦半分の斜め薄切りにする。
鍋にお湯を沸かし、人参、キャベツ、きゅうりの順にゆで、ザルに上げて水気を絞る。
ボウルに②の野菜と細切りのたくあん、かつお節、しょうゆ、塩を入れて全体を和える。