南房総市給食◆れんこん彩りサラダ

Name: 南房総市給食◆れんこん彩りサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 80ｇ（小ひと節程度）; 芽ひじき ３ｇ強; にんじん 25ｇ（中1/4本程度）; 冷凍ホールコーン 30ｇ; ロースハムスライス角切り ３枚; ●白いりごま ４ｇ（小さじ２程度）; ●薄口しょうゆ 大さじ２; ●こしょう 少々; ●マヨネーズ 大さじ2と1/2

Description

彩りばっちり！アレンジＯＫのシャキシャキサラダ

南房総市学校給食

材料（4人分）

れんこん

80ｇ（小ひと節程度）

芽ひじき

３ｇ強

にんじん

25ｇ（中1/4本程度）

冷凍ホールコーン

30ｇ

ロースハムスライス角切り

３枚

●白いりごま

４ｇ（小さじ２程度）

●薄口しょうゆ

大さじ２

●こしょう

少々

●マヨネーズ

大さじ2と1/2

作り方

1

れんこんは、皮をむいて３㎜程度のいちょう切りにし、水にさらしておく。
2

ひじきはさっと洗い、水で戻す。
3

にんじんは３㎜のいちょう切り、きゅうりは３㎜の輪切りにする。
4

鍋に水を沸騰させ、ひじき、れんこん、ホールコーン、にんじん、きゅうりの順に加え、ゆでた後冷却器機にかける。
5

ハムは、野菜とは別にゆでて冷却する。
6

冷えた野菜とハムを●の調味料で和える。

コツ・ポイント

学校給食では、ハムもボイルして冷却機にかけていますが、ご家庭ですぐ召し上がるなら加熱しなくても大丈夫です。
また、ゆでた野菜は、ザルなどに広げてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やしてみてください。

このレシピの生い立ち

地場産れんこんと、房州ひじきを活用したレシピとして考案しました。
れんこんをごぼうに変えたり、味付けのベースに少々カレー粉を加えたり、とアレンジ可能です。
子供たちにも人気の万能サラダ、是非お試しください。

レシピID : 7363202 公開日 : 22/11/15 更新日 : 22/11/15

このレシピの作者

南房総市学校給食

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

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