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カンタンしっとり!卯の花(おから)炒り煮

カンタンしっとり!卯の花(おから)炒り煮の画像

Description

子どもたちに伝えて行きたい和食のおかず。小学3年生が国語の読み物「すがたをかえる大豆」に関連して提供したのが始まりです。

材料 （おから1袋分）

おから
200g程度
干し椎茸(スライス乾燥が便利)
2g
乾燥刻み昆布
2g
にんじん
小1本
板こんにゃく　または　糸こんにゃく
1袋
小松菜　または　ほうれん草
1/2わ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
さとう
小さじ1
しいたけと昆布の戻し汁
1カップ
サラダ油　または　ごま油
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    椎茸と昆布は水で戻します。こんにゃくは下茹でして好みの大きさに切ります。

  2. 2

    写真

    青菜はふっとうした湯にくぐらせて水にとり、3cm幅に切っておきます

  3. 3

    写真

    にんじんと油揚げは短冊切りにします

  4. 4

    写真

    鍋に油を回し入れてにんじんを炒め、しいたけ、昆布、こんにゃくも加えて炒めていきます

  5. 5

    写真

    椎茸と昆布の戻し汁とおからを加え煮ていきます

  6. 6

    写真

    全体がふつふつしたら弱火にし調味料を加えて焦がさないように混ぜながら煮ます

  7. 7

    青菜を加えて火を止めます

  8. 8

    大きなお鍋でたくさん作っても小分けをして冷凍保存ができます。

コツ・ポイント

材料を炒める時は油をたっぷりと煮込む時はだし汁をたっぷりと加えることでしっとりとおいしく仕上がります。味付けは、煮ている途中で味見をして「うすいかな?」と思うくらいにしておくと水分が蒸発するのでちょうどよく仕上がります。冷凍保存もできます。

このレシピの生い立ち

子どもたちに伝えて行きたい和食のおかず。小学3年生が国語の読み物「すがたをかえる大豆」に関連して提供したのが始まりです。このメニューの中に大豆の変身した食材がいくつかかくれています。何かわかるかな？
レシピID : 7365774 公開日 : 22/11/15 更新日 : 22/11/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年12月14日
写真
kazuko☆MYT
具沢山でしっとりとした、優しいお味に出来上がりました。
#甘過ぎず、美味しくてパクパク！

ありがとうございます♪作ってみた方から伺ったことですが一度に食べきれない量ができ,冷凍しても大丈夫だったとか。お試しを^_^

2022年11月27日
初れぽ
写真
ヴィルアラリオーネ
材料は多少変更しましたが、しっとり出来て美味しかったです
#しみじみ旨い

ありがとうございます！しっとり薄味にすると子どもたちはパクパク食べてくれることを発見！いろいろな具材で楽しんで下さい！

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宝達志水町食育・給食
カンタンしっとり!卯の花(おから)炒り煮
by 宝達志水町食育・給食