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カップにパン粉、粉チーズ、乾燥バジルを混ぜ合わせておく。(香草パン粉)
椎茸は石突を落とし、軸と傘に分けておく。傘に格子上に隠し包丁を入れる。
椎茸の軸、玉ねぎ、にんにく、スライスベーコンをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、椎茸の傘を中火で表面から焼く。
焼き色がついたら裏返し、水を少量加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
椎茸を取り出してペーパーでフライパンの中を拭う。
オリーブオイル(大さじ1)を熱し、中火で①を炒める。塩とこしょうで下味をつける。
全体がしんなりしてきたら、トマトペーストを加えて全体になじませる。
椎茸の傘の裏に④を詰める。合わせておいた香草パン粉を上からかける。
トースターでこんがり焼く。