かじきまぐろのタルタルフライ
作り方
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たまねぎの水気を切って、しば漬け、しそ、残りの★の材料と混ぜ合わせます。
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3
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かじきは両面に軽く塩・こしょうをして、5分~10分おきます。
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4
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卵を割りほぐして、水大さじ1/2くらいを加えてさらに混ぜます(こうすると濃度が少し薄まって綺麗にパン粉がつきます)
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5
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かじきをキッチンペーパーなどで軽く抑えて余分な水分をとり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。
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6
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フライパンに油を2~3センチ入れ170度くらいに熱します(パン粉を落として底につく寸前ですぐに上がってくるくらい)
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8
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きつね色になるまで上下を返しながら揚げていきます。
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9
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きつね色になって火が通ったら、油をきってお皿に盛り付け、タルタルをかけ、あさつきを散らします。
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コツ・ポイント
タルタルは味をみながら、材料・調味料の量を調節して下さい。
レモンをしぼっても美味しいと思います。
かじきではなく、ささみ、豚肉などでもよいかと^^
写真はあさつきを散らす前にとってしまいました(><)
レモンをしぼっても美味しいと思います。
かじきではなく、ささみ、豚肉などでもよいかと^^
写真はあさつきを散らす前にとってしまいました(><)
このレシピの生い立ち
雑誌にでていた「まぐろのフライ」を参考にアレンジしてみました