甘夏ママレード

甘夏は洗ってから半分に切り、種の部分をくりぬき、果肉と果汁をスプーンで取り出しておく。

のこりの袋のかすはスプーンできれいにこそぎ落として、種の部分といっしょにしておく。

細く切った皮は３度ゆでこぼし、えぐみを抜く。

ざるでこして、そのこし液をとっておく。ざるの外側についているどろっとしたものもこそげとっておく。これがとろみになる

１でとった実と果汁は、果汁５００ｃｃのみ使用。あとは食べましょう。３の皮と５の煮汁を鍋に入れます。

１キロの砂糖を６に入れて煮詰めていく。時々皿に少量入れて、冷凍庫などで急冷してとろみ加減を見る。

長期保存するには冷凍庫、２～３か月てつかっちゃうなら冷蔵庫で保管。２～３日中にプレゼントするなら常温でも大丈夫。