フライパンでローストビーフ
作り方
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1
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牛もも肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。(1時間くらい放置)
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2
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牛もも肉全面に塩をすり込み、ラップで包んで30分くらい馴染ませます。
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3
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にんにくは庖丁の腹の部分でつぶしておきます。
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4
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フライパンにオリーブオイルをしき、中~弱火でにんにくを1分くらい炒めて香りをつけます。
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5
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牛もも肉とローズマリーを入れ、蓋をして1面1分30秒~2分ずつ焼きます。にんにくは焦げる前に取り出します。
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6
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牛もも肉の両端は、トング等ではさんでフライパンに押し付けて30秒くらい焼きます。ローズマリーが焦げてきたら取り出します。
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7
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焼き上がりの直前に荒挽き胡椒を全体にふりかけます。
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8
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焼きあがった牛もも肉をアルミホイルで包んで、更に新聞紙で包みます。
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コツ・ポイント
フライパンで焼いている間は牛もも肉を動かさないようにすると奇麗な焼き目が付きます。
火加減は中~弱火で。強火だと肉が固くなります。
火加減は中~弱火で。強火だと肉が固くなります。
このレシピの生い立ち
ソースは、普段は、水牛印のローストビーフソースが好きで使っています。
柚子こしょうを少しつけても美味しいですよ!
柚子こしょうを少しつけても美味しいですよ!