パスタでラーメン、決め手は重曹

玉ねぎは薄切りに

豚肉は量り売りのお肉屋さんで薄切りにしてもらう（プロシュートコットと同じような薄さで、などと説明）

又は薄切りの習慣があまり無いので、塊を買ってきて自分で小間切れにする。

豚肉、こしょうを加えて豚肉が全体的に白くなるまで炒める。

水1000cc、固形スープを加えて沸騰させる。中火にしてアク取りながら3分間煮てスープは完成。味見して塩分を調整。

パスタは細麺
バリラならCapellini n. 1
茹で時間　3分間

【重要】
鍋はアルミ製は駄目。重曹と反応して黒く変色する。
ステンレスかテフロン加工かホーロー鍋を使う。

パスタを茹でるのとは別にポットや鍋でお湯を沸かしておく（茹でたパスタのすすぎ用）

パスタを茹でる。
塩は入れません!
水1000ccを沸騰させパスタを沈めて一旦火を消す。

ザルにとり、鍋に戻してすすぎ用のお湯を加えてサッとすすいでザルにとり、麺は完成。

ザルに取った麺は直ぐにくっつきやすくなるので、速、どんぶりに分ける。スープをかけて完成

お好みでゆで卵などのトッピングを。写真はほうれん草のお浸し。