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イカは水洗いし水気をとる。大根葉は小さく切る。ニンニクはみじん切り。
いかに片栗粉、塩を揉み下味をつける。
オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を弱火で香りを出す。
大根葉を入れよく炒める。炒まったら一旦取り出しておく。
イカは強火でサッと炒める。白ワインを加えアルコールをとばす。色が変われば大根葉を戻入れる。
鍋肌に醤油をたらし、全体を混ぜる。塩胡椒をして完成!