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カリフラワーを小房に分けてゆでておく。片手鍋にリンゴ酢、水を入れて火にかけ沸騰させる。
沸騰したら火を止め、砂糖を加えてしっかり溶かす。ローリエ、粒胡椒、好みで鷹の爪を加える。
ゆでておいたカリフラワーを漬け込み、密閉容器に入れて粗熱を取り、一晩冷蔵庫に置く。
酢が入っているのでしっかり保存できます。1週間は美味しく食べられます。