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しいたけ、たけのこを細かくみじんきりにする。きゅうりは斜め切りにしてから縦切りにしておく。トマトは半月切りにしておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を加えて熱し、中火でしいたけ、たけのこを軽く炒める。
ひき肉を加えて香りが出るまで炒め合わせる。炒め合わせたら、水を50mlいれ味噌、醤油、砂糖、酒を加え煮詰める。
水溶き片栗粉を大さじ3いれて、とろみをつける。
鍋いっぱいのお湯ににう米めんをいれ、ゆでる。茹で上がったら冷水にとり、麺を十分に冷やす
麺の上に具材をのせて、トマトときゅうりを添える。