ニース風サラダ♪フランスの基本サラダ

さやいんげんは、筋を取り濃度3%の塩水で30秒〜1分茹でてお湯は捨てずに氷水にあげる。粗熱が取れたら水分を拭き取る。

じゃがいもは皮を剥き横に8等分し、1と同じお湯で5分ほど茹でる。バットに上げ、さらに同じお湯で固茹で卵を作る。

固茹で卵とトマトは8等分、アンチョビは半分、オリーブは好きな厚さにそれぞれ切り分ける。

ボウルにサラダ菜を食べやすい大きさにちぎって入れ、ドレッシングをサラダ菜全体に絡むまで加える。絡んだらお皿へ盛りつける。

トマトとさやいんげんも同様にドレッシングを絡める。

サラダ菜上から6の野菜を盛りつける。