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葱の皮をむいて根を切り小口切り。生姜は皮をむいて薄切りの細切りの荒く刻む。
豚ひき肉にAを加える。
ヘラでよく混ぜる。
餃子の皮で包む。
フライパンに油少々をひき、餃子を並べる。火を点けて強火で2分焼く。
お湯(60度程度)100mlをかけて蓋をして中火で5分。
蓋を取って強火にして水けを飛ばす。
水けが減ってきたら油小さじ1を中央からそそぐ。
フライパンをゆすって餃子をはがして水けをしっかり飛ばす。
コゲ具合を見て、お皿をかぶせて、フライパンを返す。