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鍋を弱火で火を付けて薄切牛肉をゆっくり炒める↑牛の脂が出るから油は敷かない、固くなるから絶対弱火!
牛肉の色が変わったら、お皿に牛肉だけ取り出す↑脂は鍋に残しとく
1、2の間に里芋をひと口大に切り、ニンジンは薄切り、長ネギは緑のとこまで斜め切り、蒟蒻は里芋の半分位にスプーンでちぎる
2の鍋に3を入れて、弱火で脂を絡ませる↑ゆっくりじっくり絡ませる
4を少し炒めたら、水を入れ、出汁の素・砂糖・醤油・酒・みりんを入れ、煮込む
にんじんや里芋にだいぶ火が通ってきたら、2の牛肉を静かに戻す
弱火のままゆっくり煮込んだら完成