ガナッシュサンドクッキー
Description
カカオニブの風味が高級感を演出。
プレゼントにもぴったりです！
プレゼントにもぴったりです！
マルサンパントリー
材料
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クッキー生地
60g
60g
30g
8g
【A】微粒グラニュー糖
50g
【A】塩
1g
90g
1個分
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ガナッシュ
60g
10g
お好みの量
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器具
丸セルクル５５Ｘ３５
1個
作り方
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1
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＜下準備１＞
クッキー生地の無塩バターはサイコロ状にカットして冷蔵庫で冷やしておきます
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2
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＜下準備2＞
クッキー生地を焼く前にオーブンを160℃に予熱します
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3
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＜クッキー生地＞
クッキー生地の【A】の粉類を軽く合わせてふるいます
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4
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フードプロセッサーに3の粉類を入れ、無塩バター、卵黄を加えてよく混ぜます
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5
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全体がパラパラになり、さらにやや固まりが出来てポロポロとした状態になればポリ袋に入れてひとまとめにします
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6
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めん棒で厚さ3㎜～4㎜に平らにのします
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8
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切れ端も再びまとめてポリ袋を利用してめん棒で伸ばして型で抜く作業を繰り返します
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9
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ベーキングマットに生地を並べて160℃で約16分焼成し焼き上がったらオーブンから出して天板にのせたままで冷まします
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10
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＜ガナッシュ＞
ミルクチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけて軽く溶かします
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11
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生クリームを鍋に入れ中心まで沸かしてミルクチョコレートのボウルに注ぎ入れます
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12
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湯せんから外してバターを加えてゆっくりと中心から混ぜます
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13
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滑らかに混ざったら絞り出せる状態まで冷まして、絞り袋に入れてクッキーの上面にガナッシュを絞り出します
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14
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上にクッキーをのせてガナッシュの周囲にカカオニブを付けます
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コツ・ポイント
ガナッシュにはキャラメル風味のミルクチョコレートをお使いいただくとより美味しく仕上がります♪冷凍庫や冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
バレンタインにぴったりのクッキーサンドが作りたくて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルサンパントリー
