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花椒と豆板醤のアラビアータ

花椒と豆板醤のアラビアータの画像

Description

花椒と豆板醤のアラビアータです。
花椒の清涼感がとても新鮮なアラビアータです。

材料 （２人分）

にんにくのみじん切り
1片
玉ねぎ(みじん切り)
100g
オリーブオイル
大さじ２
豆板醤
小さじ1/2
バジル
12枚
トマトジュース
300ml
パスタ
140g
パスタの茹で湯
2L
塩
30g
花椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    バジルの葉を2cm程度にちぎる
    玉ねぎはみじん切り、花椒はあらびきにする

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと、豆板醤を弱火で炒める

  3. 3

    写真

    玉ねぎのみじん切りを入れ、中火で炒める

  4. 4

    写真

    トマトジュースを入れ半分の量になるまで煮詰める

  5. 5

    鍋にパスタの茹で湯を沸かし、沸騰したら1.5%の塩を入れる

  6. 6

    フライパンのソースにパスタの茹で湯を100ml入れ、バジルの半量を入れる

  7. 7

    写真

    表示時間より１分程度短めに茹でたパスタをフライパンに入れ、１分程度あおり、ソースに絡める

  8. 8

    花椒を振り入れ、残りのバジルを入れ、かるっく混ぜ合わせる

コツ・ポイント

花椒は、ホールをあらびきにすることをお勧めです。私は２人分で小さじ１程度入れますが、好みで調整してください。
トマトジュースはリコピンリッチのような濃いめのものをおすすめします。
塩分濃度は1.5%です。
必ず計ることをおすすめします

このレシピの生い立ち

中華の食材をイタリアンに使えないか検討する中で、麻と辣をアラビアータに入れることを思いつきました。
花椒の香りと辛さがいい感じに清涼感出しています。
レシピID : 7384710 公開日 : 22/12/06 更新日 : 22/12/06

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花椒と豆板醤のアラビアータ
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