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ぶり大根

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Description

たまにはのんびりコトコト作りたい

材料 （3人分くらい）

大根
1/2ほん本
お米の研ぎ汁
大根が隠れるくらい
ぶりのアラ
1パック〜
塩
適量
カブ
大きめの1個
☆水
500cc
☆ほんだし
大さじ1
☆酒
100cc
☆赤酒
100cc
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
大さじ4
☆生姜の薄切り
1かけ分

作り方

  1. 1

    写真

    大根は3センチくらいの厚さに輪切りにし、
    皮をむく。かぶは皮は剥かないで良い
    4つ割に切っておく

  2. 2

    写真

    お米の研ぎ汁を捨てる前に鍋に移しておき
    そこに大根を入れて、楊枝がスッと通るまで下茹でをし、ザルにあげてサッと洗う

  3. 3

    写真

    ぶりはザルに乗せて、塩を全体に薄く塗し、15分くらい放置する

  4. 4

    写真

    ぶりに熱湯をまわしかけ、塩と、出てきた臭みを抜く

  5. 5

    写真

    鍋に大根とカブを入れ、
    ☆印を加えて中火で加熱し、煮立ったら4のぶりを加え、再び煮立ったら
    アクを取り除く

  6. 6

    写真

    蓋をしてごく弱火で30分ほど煮込んで完成
    一度冷まして味を含ませてから食べるとさらに美味しいです

  7. 7

    写真

    赤酒はコレです

コツ・ポイント

かぶは、ただ一つだけ余ってたのを加えただけなので、
無くても全然構いません。
大根を下茹でする事、
ぶりに塩を振って水分を少し出してから
熱湯で臭みを抜く事

このレシピの生い立ち

母ちゃんの作ってくれたぶり大根が、ご飯がとてもとても進むおいしさで、あまり甘く無くて
それを真似しています
レシピID : 7386968 公開日 : 22/12/07 更新日 : 22/12/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年12月30日
初れぽ
写真
クックS5N2AF☆
美味しかった
#ぶり大根

クックS5N2AF☆さん！ありがとうございます 暖かくしてお過ごしくださいね

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( )
めぐ味
ぶり大根
by めぐ味