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カニの甲羅はきれいに洗っておく。
カニの肩・親指の身やみそを取り出す。
ソースを作る。鍋にバターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜ、牛乳でダマにならないようのばし、塩コショウをする。
玉ねぎ・マッシュルームはスライスする。
フライパンにバターを入れ中火で温め、玉ねぎを炒めマッシュルームも加えて炒め、
しんなりとしたらカニの身、みそ、ホワイトソースを加え塩・コショウで味を調える。
カニの甲羅に⑤を詰め、チーズを散らして、200℃で温めたオーブンの上段に入れ、5分焼く。
焼き色がついたら取り出し器に盛り、飾り野菜を添える。