白花豆のニョッキ~グリンピースソース~
Description
料理研究家青木敦子先生のレシピです。豆ペーストで作る手作りニョッキをグリンピースとトマトの二種類のソースでいただきます。
作り方
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1
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天狗缶詰の『白花豆ペースト』『うまみ丸ごとマッシュルーム』『グリンピース』『チキンささみ水煮』『スイートコーン』を使用。
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2
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ボウルに白花豆ペースト、Aを加えて耳たぶ程度の固さになるまで良く混ぜ合わせます。(緩い時は、少しずつ小麦粉を足して調整)
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3
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ラップに包み冷蔵庫で30分程度寝かせます。
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4
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台に打ち粉をして細い筒状に伸ばし、カードで2、3cm幅に切り、指の上にのせてフォークを押し付けるように筋をつけます。
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5
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バットに布巾を敷き、その上に並べていきます。
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7
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グリンピースを加えて更に炒め、マッシュルームのエキス、牛乳を加えてひと煮立ちさせます。
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8
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火を止めて、ミキサーでペースト状にし塩を加えて味を調えます。(ソースが緩ければ、弱火にかけトロミが付くまで混ぜます。)
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9
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フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、マッシュルーム、チキンささみ、コーンを加えてさっと炒めます。
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10
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水の量の1%の塩を加えたお湯で5のニョッキを茹でます。浮き上がってきたら取り出します。
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12
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8のグリンピースソースを敷き、11のニョッキを盛り付け、Bを混ぜ合わせたものを上に盛り付けます。
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
天狗缶詰の『白花豆ペースト』『うまみ丸ごとマッシュルーム』『グリンピース水煮』『チキンささみ水煮』『スイートコーンホール』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。