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菜の花は茎の固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。
大根はすりおろし、半量をボウルに入れる。牡蠣を加えて手でもみ洗いし、流水で洗って水気を切る。
フライパンにクッキングシートを敷いて<1>、<2>をのせ、酒、ゆずのしぼり汁を回しかけ、大根おろしをのせる。
クッキングシートをめくって水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火で8分ほど蒸す。
器に盛り付け、千切りにしたゆずの皮を散らし、ポン酢しょうゆをかける。
クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意