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かぼちゃ200gは皮を削ぎ、5mmくらいの厚さに切る。
玉ねぎ1/4個とにんにく1/2かけはみじん切りにする。ベーコン30gは細切りにする。
フライパンに油を入れて弱火にかけ、にんにくを加える。香りが立つまで炒める。
玉ねぎを加え、弱めの中火で飴色になるまで炒める。ベーコンを加えてさらに炒め、一旦取り出す。
かぼちゃは耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500Wのレンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
かぼちゃをボウルに入れ、牛乳または豆乳大さじ1、味噌小さじ1/2、マスタード小さじ1、酢小さじ1を加えて潰し、混ぜる。
炒めた玉ねぎとベーコン、ナッツやレーズン(お好みで)を加えて混ぜ合わせる。
味見をし、必要であれば塩コショウで味を整える。