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豚バラ肉は一口台にちぎる。大根は5mm幅のいちょう切りに、白ネギも5mm幅の斜め薄切りにする。
しめじは軸を切り落としほぐしておく、厚揚げは一口台の短冊に切る。
鍋にごま油を熱して、生姜チューブ、にんにくチューブを入れ香りが立ったら、豚肉→大根&白ネギ&じめじの順に炒め合わせる。
●と厚揚げを加えて蓋をし、具材に火が通るまで中火で煮込む。
器に盛り付け、ブラックペッパー、白すりごま、小口ネギをトッピングして完成。