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事前に作った凍みこんにゃくを解凍して水気を切る。大根はいちょう切り。
手羽元はごま油で軽く焼き目をつけて別皿にうつす。鍋にごま油はそのまま残しておく。
1を2の油とニンニクと醤油で軽く炒めたら、手羽元と○を投入して中火で20分。
最後に落し蓋をして、弱火でさらに20分。