栗きんとん

さつまいもは輪切りにして水にさらす。ケチなので厚めに皮を剥かない。普通に皮を剥いて、黒い部分だけ削ぎ落とす。

鍋に芋がかぶる位の水と、割ったくちなしの実を2つ入れて沸騰したら弱火にして、竹串がスッと通るまで柔らかく茹でる。

芋を裏漉しして、鍋に芋と砂糖大さじ8を入れ弱火で焦がさないように混ぜる。