★おばちゃんの棒だら煮 ２倍量(1尾分)
Description
今回は前回の2倍量(1尾分)の棒だら煮です。
調味料の分量など参考になれば。
調味料の分量など参考になれば。
ケイヤ＠kie
材料
干し棒鱈(1尾分)
500～600g
米のとぎ汁
3日分
●酒
100g
●みりん
100g
●砂糖
150g前後
●醤油醤油
230g前後
20×20cm
20g～
作り方
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1
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干し棒だらは1週間水に浸けて戻す。最初3日間は米のとぎ汁を加える。水は毎日取り替える。
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2
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十分戻った棒だらを取り出し、流水でよく洗う。
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3
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出刃包丁で幅4〜5センチに切ってから好みで2〜3等分に切る。硬いヒレや骨はキッチン鋏を使って切る。
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4
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大きめの鍋に棒だらとたっぷりの水を入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め5分ほどフツフツ煮てから火を止める。
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5
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粗熱が取れたら、きれいな水に入れ替えて3時間置いてから水を捨てる。
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6
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鍋底にクッキングシートを敷き、棒だらと昆布、鰹節袋を加え、たっぷりの水を入れる。
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8
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酒とみりん、砂糖、醤油を各100gづつ加え落し蓋をして3時間ほど煮る。
途中で昆布と鰹節袋を取り出す。
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9
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味をみて残りの砂糖と醬油を少しづつ追加し、時々煮汁をかけながら煮詰めていく（焦げつきに注意）
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10
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冷まして完成。
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おせちの一品にどうぞ。
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煮汁を取り出し里芋を煮た簡単いも棒
レシピID :7408057
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★おばあちゃんの棒鱈の煮物(1/2尾分)
レシピID :5854290
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棒鱈 部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2024-1-6
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/LvQG5cdvlBw
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コツ・ポイント
今回はいつもの2倍量の棒だら煮です。
調味料の分量など細かく掲載しましたが、醤油の種類でかなり砂糖の分量が変わります。味を見ながら少しづつ加えて、お好みの味に仕上げて下さい。
棒だらは加熱すると割れてくるので大きめに切って下さい。
調味料の分量など細かく掲載しましたが、醤油の種類でかなり砂糖の分量が変わります。味を見ながら少しづつ加えて、お好みの味に仕上げて下さい。
棒だらは加熱すると割れてくるので大きめに切って下さい。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの棒だら煮はいつも調味料を目分量で作るのですが、今回は量りました(調味料の分量はわが家独自なので参考程度で)
ケイヤ＠kie
