手羽中の豆鼓炒め☆鼓汁蒸鳳爪おウチで中華
作り方
コツ・ポイント
豆鼓は、ほんの少しの量でコクがプラスされ、塩気もあるので、他の調味料は控えめにしています
甘めがいい方は、蜂蜜を大さじ1/2加えてもいいです。
甘めがいい方は、蜂蜜を大さじ1/2加えてもいいです。
このレシピの生い立ち
☆豉汁蒸鳳爪☆
数十年前に、英国の中華レストランでよく注文した鶏足の豆鼓蒸し
手をベトベトにして食べたあの味を再現したくて、手羽中で何度も挑戦してきました。
今回、ゼラチン質は柔らかく、コクのあるタレは、豆鼓を炒めて再現できました。
数十年前に、英国の中華レストランでよく注文した鶏足の豆鼓蒸し
手をベトベトにして食べたあの味を再現したくて、手羽中で何度も挑戦してきました。
今回、ゼラチン質は柔らかく、コクのあるタレは、豆鼓を炒めて再現できました。